文/編輯中心

台東公東高工餐飲技術科在近日舉行的「2025年臺南美食之都國際餐飲藝術挑戰賽」中表現優異，獲得無酒精傳統調酒銅牌及餐酒料理類吳郭魚組銀牌，成為現場年紀最輕的得主，展現出卓越的廚藝與創意。

本次比賽的主題為「台南美食在地食材運用」，公東高工的學生們在餐酒菜餚設計中，巧妙運用兩種不同的烹調手法來呈現吳郭魚。第一道菜「金絲繡球佐麻奶柚香醬」，不僅使用了台南的文旦入醬，還加入了蓮藕作為內餡，讓口感更加清爽獨特。第二道菜「魚米之鄉佐莎莎醬」則融合了中西風味，將台東關山米巧妙地融入菜餚中，展現了台東米與台南特產的完美結合，贏得國外評審的讚賞與認同。

參賽的兩位同學分別是公東高工餐飲技術科三年級的學生。無酒精傳統調酒組的謝家弘同學表示：「為了這次比賽，我們從一年級就開始進行飲調的基礎訓練，並在學長的經驗傳授和老師的指導下，在比賽前三個月，我們不斷試驗南非國寶茶的搭配。最後決定使用台東小農檸檬與無酒精氣泡酒、荔枝泥漿與接骨木花的結合，讓飲品既順口又保留了國寶茶的特殊風味。」

餐酒指導老師江悅瑩主任表示：「這次比賽真的不容易，學生們平時主動留下來勤奮練習，過程中最大的困難是經費。在有限的經費下，我們必須精準使用材料，避免浪費。學生們也需要不斷用想像的方式去揣摩味道與口感，能夠堅持到最後一刻，順利在時間內完賽，最後站在舞台上接受頒獎，讓我們感到非常感動。」

調酒指導老師曾趙立中主任補充道：「參加這次國際級賽事，我們面對來自四面八方的高手，還要接受國外評審的講評，選手的心理素質必須在平時建立。我們還有很多進步的空間，帶學生出來比賽能增加他們的廚藝眼界與交流，希望各界能多支持東部的餐飲發展。」

實習/教務主任周敏琪表示：「學生能脫穎而出不容易，他們需要兼顧學校課業與培訓，老師們也非常認真地陪伴孩子。在競賽期間，學校會協助調整課業，支持選手們，讓他們能放心準備比賽。」

校長李恭榮表示：「餐飲科技術科兩位選手們在台南美食之都餐飲國際藝術賽表現有目共睹，公東高工在技職教育的培訓上盡心盡力，未來我們會繼續培訓選手走向更高的舞台，也期待公東高工餐飲能培育出更多在地餐飲人才，為東部的觀光餐飲發展盡一份心力。

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