文/編輯中心

在台東人的記憶裡，中秋最常收到的就是一捆十個，用紅紙包裹起來的豆沙餅，俗稱「封仔餅」，每次移居外地的親友們只要收到封仔餅，就能夠感受到最溫暖的家鄉味。一張喜氣洋洋的紅紙包裡，那封仔餅的口味驚喜，可能是綠豆椪、白豆沙，或是鹹味的咖哩香菇、肉餅，或綠豆滷肉。

說到封仔餅的誕生，時間要推回到日治時期，當時台東物資缺乏、人民困苦，中秋節時，大部份的人沒能力買包裝精美的蛋黃酥或廣式月餅；日本和菓子店的師傅，就把綠豆餡包進餅皮裡，壓得扁扁後再進爐烤成圓餅；糕餅並無特別包裝，通常都是把餅疊在一起，使用紅紙捲起來；大都是10個為一組，呈長條狀，紙包(封)起來的餅，外頭寫著「月餅」2個大字，因為一條的閩南語念成「一封」，所以後來就稱封仔餅。

另一個說法，在早期的台灣，因沒有塑膠袋的生產，購買任何餅類製品都是用紙包起來再帶回家食用，而中秋節的月餅當然也不例外，特殊節日送禮則更以紅紙包餅象徵吉祥如意，久而久之，大家熟知的月餅包裝都是這樣了。直到後來，都會區的糕餅店在市場競爭下，多種口味不斷推陳出新，更搭配了各式各樣精緻包裝。

透過舌尖上的留香，也解開封存古早記憶裡的祖父輩們生活。台灣歷經經濟起飛後，百姓生活漸變富裕且社會繁榮，如今的多數糕餅早已換上精美包裝；而淳樸的台東在糕餅的包裝上，仍然保有舊有的面貌「一張紅紙、一條封仔餅，一份濃濃的人情味。」

不過，「台東味月餅」似已露出式微危機，不僅月餅口味愈來愈多種，消費者的選擇跟著起變化；原物料上漲，網路行銷配合物流運輸。然而在縣內各鄉鎮的傳統餅店、西式麵包店或個人烘焙工作室、傳統市場仍可看見，這款古早味。

具有歷史的「吉祥食品行」，販售的許多古早味糕餅西點，如：超巨大九吋布丁蛋糕、滿滿奶油的芋頭蛋糕，以及暱稱為「螺絲」的螺旋奶油麵包等，無不都是台東孩子最懷念的記憶。這裡所販售的一味「封仔餅」，更是老店限定的特殊商品。

店面不算太大的「協興珍餅店」，但充滿濃濃懷舊風情，除了有販售招牌的封仔餅之外，還有各式各樣的古早童玩、零嘴、玩具等，逛起來很有意思。位於台東天后宮的廟前一條街，當年的「仁愛街」可說是非常熱鬧的商圈，現在雖然已經繁華褪去，大家還是可以來尋找在地人記憶中的古早好味道。

位在台東成功鎮上的老店「福和成糕餅伴手禮專賣店」，已由第三代接手，融入在地特產洛神花，做出創新口味，吸引年輕人品嘗及老台東人兒時記憶裡的幸福味道。第三代洪曉龍提到，如何將阿公留下來的味道傳承並且持續精進，是他不斷努力的目標。

台東早期居民，對於餅類食品常以紙張簡易包裝，西拉蕊為滿足送禮及思鄉口味而用心，在包裝上考量便利性，也顧及年節送禮，做最環保且漂亮的包裝設計。

中秋節，月圓人團圓，其他縣市的朋友，下次如果中秋來台東，記得一定要帶走這份甜而不膩的緣。買些台東特產名產、做為台東伴手禮送給家人朋友、也給自己一個美好的回憶。台東不只是有美味的釋迦，還有著會讓台東游子們想念的「台東封仔餅」！

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